Rouge
De St Hippolyte

Rouge
De St Hippolyte

Clos des Aubépines
Vieilles Vignes - 2013

Demi-bouteille


Nez franc sur des épices grillés accompagné de notes de fruits rouges très mûrs. La bouche est onctueuse, bonne présence et longueur. Les tanins sont caressant, soyeux et harmonieux, comme du velours.
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GAMME : Prestige
AOC : AOC ALSACE COMMUNAL
Cépage : 100% PINOT NOIR

Contenance : 75 cl
Degré d'alcool : 13 °
Tanins : 7/10 modérés
Température de service :  entre 15 et 17°C
Temps de garde : 10 à 20 ans.

Associations mets et vin :
Entrecôte grillée ou en sauce, joues de bœuf au Pinot noir, grenadin de veau grillé, gibiers...

Description du Terroir :
Issu de vieilles vignes âgées de plus de 50 ans. Le fameux "Clos des Aubépines" sur le lieu-dit "Langenberg", en forte pente, est aménagé de terrasses historiques avec une belle exposition plein Sud, son sol brun au substrat granitique (mica, quartz et feldspaths) offre finesse et délicatesse tout en longueur à ses vins.

Récolte et vinification :
Rendement de 3500 litres à l'hectare. Vendanges manuelles avec un tri qualitatif sévère. Égrappage total. Macération en partie maintenue à 60°C en cuve horizontale et circulaire (vinimatic). Pressurage doux et progressif. Écoulage du moût par gravité. Fermentation alcoolique et malolactique à température contrôlée entre 18 et 20°C. Élevage sur lies fines. Bouchon traditionnel en liège.


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x Stock épuisé1 bouteille de 37.5 cl