FICHE TECHNIQUE

Rouge de Saint-Hippolyte Terroir - 2012

Anciennes Gammes

(bouteille de 75cl)
Prix : 8,80 €
Quantité :
-
+


A.O.C. Alsace Contenance : 75cl Degré d'alcool : 12,5°
Cépages : Pinot Noir Tannicité : 6/10 modérés
Température de service : entre 8 et 16°C Temps de garde : entre 10 et 15 ans.


Associations mets et vin : Idéal accompagné de tourtes à la viande, de fromages type camembert, de viandes rôties ou en sauces...

Description du Terroir : Issu du lieu-dit "Burgreben". Situés sur les coteaux du Haut-Koenigsbourg, les sols de ce terroir silico-granitiques apportent aux vins une empreinte minérale très appréciée.

Récolte et vinification : Rendement de 4500 litres à l'hectare. Vendanges manuelles avec un tri qualitatif sévère. Égrappage total. Macération en partie maintenue à 60°C en cuve horizontale et circulaire (vinimatic). Pressurage doux et progressif. Écoulage du moût par gravité. Fermentation alcoolique et malolactique à température contrôlée entre 18 et 20°C. Élevage sur lies fines. Bouchon traditionnel en liège.