Le Baroque

2000

Élevé en pièce de chêne


Belle teinte soutenue, jaune aux reflets dorés. Truffe blanche et cuir anglais se fondent dans une harmonie complexe. La structure donne une dimension profonde à ce vin de patience. S’épanouira après un léger carafage.

Gamme : Créations
Appellation : AOC Alsace lieu-dit
Cépages :
50% Pinot Blanc
      50% Auxerrois

Contenance : 75 cl
Degré d'alcool : 12°
Sucrosité : 1/10
Température de service : entre 8 et 12°C
Temps de garde : 20 ans.


Associations mets et vin :

Brochet ou sandre, jambon persillé, andouillettes, tarte flambée, fromage fondu, ....

Description du Terroir :
Issu du lieu-dit "Burgreben". Situé sur les coteaux du Haut-Koenigsbourg, Les sols de ce terroir silico-granitique apportent aux vins une empreinte minérale très appréciée.

Récolte et vinification :
Rendement de 6500 litres à l'hectare. Vendanges manuelles avec un tri sévère. Pressurage doux et progressif rapidement mise en œuvre. Mise en cuve du moût par gravité pour être immédiatement refroidit et procéder à un débourbage. Fermentation maintenue entre 18 et 20°C en cuve inox. Le vin est ensuite conservé sur lies fines pour un élevage en pièces de chêne sur une période d'un an avant d'entrer dans sa flute d'Alsace.


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9,90 EUR x 1 bouteille de 75 cl