Quinta das Cabras - 2017

♥ Coeur de Gamme

Vin issu du cépage Pinot-Noir, vendangé tardivement.

Une macération de 3 mois à été effectué en grappe entière, puis le pressurage est réalisé à l'aide du pressoir mécanique de l'arrière Grand-Père.Il s'ensuit un élevage dans des barriques anciennes pendant deux ans.Toute la vinification est sans intrants et sans sulfites. C'est un vin de caractère, atypique et unique, le profil du vin ressemble à celui d'un Porto.
Les raisins proviennent du Langenberg. Parcelle pionnière du rouge à Saint-Hippolyte, les vignes sont âgées de plus de 60 ans.
Seulement 600 bouteilles produites pour les 50 ares de vigne utilisées.